Kategoriarkiv: Kosemat

Supersunne glutenfrie muffins!

Kjempegode krydrede muffins. De er som et måltid og passer supert til trening, som en kake eller mellommåltid. Gluten og melkefrie, bakt med bare naturlige råvarer. Du tilfører kun en god olivenolje, noen egg og eple eller pærebiter.

Muffinsene er: glutenfrie,melkefrie, sukkerfrie, kornfrie, redusert karbohydrat, soyafrie, ingen tilsetningsstoffer og passer i paleo dietten.

Ferdigmiksen tilsettes følgende produkter før du steker:  4 store egg, 1,5 dl mild olivenolje, 1,25 dl vann, 2 epler, skåret i små biter. Røres sammen med posens innhold og stekes.

Stekes på 160 grader, i 30 min. i 12 mellomstore eller 9 veldig store muffinsformer.

Posen inneholder: mandelmel, xylitol, rosiner, chia frø, kokosmel, gresskarkjerner, solsikkefrø, bakepulver, malte linfrø, kryddermiks( kanel, koreander, kassia kanel, muskat, fennikel og nellik

Produktet er kjøpt på Coop Obs og denne finnes også med kokos og chiafrø.

Hjemmelaget pizza med speltbunn

Speltbunn:
5 dl speltmel
1 ts havsalt
1 ts natron
litt oregano
2 ss olivenolje
Bruk gjerne økologisk rugmel, kjøpt i Sverige. Trenger ikke heving, hever under steking.

Stek kyllingkjøttdeig, 3 ss tacokrydder, gjerne økologisk på glass. (soma.no)
Ha i litt vann.
Kjevle ut deigen, ha på pizzasaus (tomatpure) på deigen, gjerne med 1 ss olivenolje, gjør det lettere å stryke ut.
Ha på kjøtt, rødløk og ønskede grønnsaker, så ost. Vi toppet med chorizo for tasty smak.

Stek pizzaen på varmluft, 210 grader i ca 12 minutter, følg med.

Toppes med ruccula og rødløk.

Rømmedressing: En boks seterrømme, et fedd hvitløk, litt kajennepepper, peppermix, salt, og litt oregano. Begynn med rømmedressingen slik at den får trekke litt og smaken setter seg.

Bon Apetìt!

Glutenfri verdens beste med friske bær

Denne kaken er en gammel gjenganger men hvetemelet er byttet ut med mandel- og kokosmel. Kaken blir minst like god! Kaken er glutenfri, og oppskriften og bildet er hentet fra boken «Bak glutenfritt med Ulrika»

Ingredienser:

8 personer

Bunn

100 g smør romtemperert
1.5 dl kokossukker
6 stk eggeplomme
1 dl mandelmel
1.5 dl kokos kokosmel
1.5 ts bakepulver
4 ss
melk
1 stk
sitron saften av en sitron

Marengstopp

6 stk eggehvite
3 dl sukrin
50 g mandelflak

Fyll

2 dl kremfløte
1 klype vaniljepulver
3 dl bær F.eks. jordbær, bringebær, blåbær

Slik gjør du

  1. 1. Forvarm stekeovnen til 150 grader. Visp smør og kokossukker luftig i en bolle. Tilsett eggeplommene, en om gangen under stadig omrøring. Bland mandelmel, kokosmel og bakepulver, og vend det inn i smørblandingen. Fordel deigen jevnt på et bakepapirkledd stekebrett.
  2. 2. Visp eggehviter og sukrin til et fast skum og fordel det over kakedeigen. Dryss over mandelflak og stek kaken i ca 30 minutter midt i stekeovnen, eller til marengsen er tørr og har fått farge. Avkjøl kaken på bakepapiret.
  3. 3. Del kaken på midten, og legg den ene halvdelen på et stort fat med marengsdelen opp. visp fløte og vaniljepulver til krem og fordel den på marengsen. Skjær jordbærene i mindre biter og fordel halvparten og de andre bærene oppå kremen.
  4. 4. Legg den andre halve kakebunnen oppå marengsen og pynt den med de bærene som er igjen, og mynteblad.adf889c23d1a4069ef61a8b32a7449cd

Hjemmelaget lammerull

Jeg elsker lammerull og har gjort det så lenge jeg kan huske! Min bestemor laget alltid det så da får det bli jeg som bringer lammerullen videre i min generasjon!

Jeg kjøpte lammesider, og en lammebog som jeg fikk kvernet til en kjøttdeig. Jeg bruke 1-2 ts goumetsalt, 1 ts peppermix, 1 ts ingefær, 1 ts biffkrydder. (inneholder paprika, pepper, allehånde, chili, og annet snadder.)
Du kan bruke det krydderet som du liker best. Ha så en pose med gelatinpulver i. Ca 20 gram.

Bland krydderet i en skål, spre det utover. Legg hakka løk over, samt kjøttdeigen. Her kan du også bruke biter av lammekjøtt. Det er viktig å sy kjøttrullen godt igjen slik at den ikke sprekker under koking.
Snurr gjerne tråd rundt eller få tak i netting å tre den i når den er ferdigsydd.

Saltlake: Grovsalt i en kasserolle. Legg i en potet, når denne flyter er vannet salt nok.
La den ligge et par dager i lake, kok rullen i 1-1,5 time. Press den i pressa i 1-2 dager.
Kjøttrullen kan fryses. Velbekomme!

Deler bildet av ferdig rull om noen dager. Snadder!
God 3 søndag i advent.

  
  
  

Fløte/peppersaus uten melkeprodukt.

Jeg gjorde det enkelt, som jeg alltid bruker.
Tok en stor klatt med smør, og hadde oppi ca 2 ss maisenamel, og 1 ts johannesbrødkjernemel. Lot dette surre til det fikk en ok brun farge. Du kan også bare bruke litt sukkerkulør om du ønsker den brunere.

Så kokte jeg opp en kopp med vann, og løste opp en buljongterning i, hadde ikke behov for ekstra salt.

Jeg finhakket en halv løk å hadde i, masse peppermix, litt chili!
Tilslutt hadde jeg i en liten boks med soyafløte.

Det var nydelig!

saus

Sunn og god bountykonfekt

Her er i alle fall oppskrifta eg brukte… 🙂 Ingredienser
50 g Cocosa Extra Virgin

1-2 ss Steviosa sukker

2 dl kokosmelk (evt. fløte eller annen melk)

200 g kokosmasse

3 ss proteinpulver

Glasur

100 g Ecuador Organic 70 % mørk sjokolade

2 ss Cocosa Extra Virgin

Slik gjør du:
Smelt Cocosa over svak varme i en kjele og rør inn Steviosa sukkeret.

Tilsett kokosmelk og rør godt.

Ha i kokosmassen og bland alt sammen.

Sett i kjøleskap i ca. 1 time.

Dersom røren fortsatt er for løs, ta den ut og tilsett mer kokos.

Form til kuler eller biter ved å klemme de godt sammen i hendene.

Legg på bakepapir i fryseren til de er stivfrosne.

Smelt sjokolade iblandet Cocosa i vannbad.

Dypp kokosbitene i sjokoladen ved å bruke en gaffel.

Sett de på bakepapir i kjøleskap til de er stivnet helt.

Oppbevar i kjøleskap eller fryser.

Av Jan Are Sandmel Strømsnes

Hvorfor drikker jeg grønn smoothie?

Det finnes mange grunner til å begynne med juicing.
Her er noen av de viktigste.
Jeg har «sensymptomer» etter kyssesyka og cytomegalovirus som slår ut som utmattelse samt dårlig immunforsvar. Det betyr at jeg blir fortere sliten og syk enn andre som er friske. Om jeg ikke holder immunforsvaret sterkt så vil kroppen fort gi beskjed at den ikke trives. Etter jeg begynte med grønn smoothie har jeg halsebetennelse mye sjeldnere enn før. Selv om jeg har vært litt syk i det siste, så er det fordi jeg har kjørt meg selv litt for hardt, og da sier kroppen ifra.

Grønne grønnsaker er full av basiske næringsstoffer.

Kroppen er avhengig av bestemte pH-nivåer for å opprettholde god helse. Denne pH’en er lett basisk. Dessverre spiser de fleste i dag for mye syredannende mat. Sykdom kan lettere oppstå i en sur kropp med lite oksygen.

Grønne juicer er ren flytende basisk næring som tas opp i blodet nesten umiddelbart. Jevnlig inntak av grønne juicer og et basisk plantebasert kosthold vil bidra til å gjenopprette immunitet og balanse i kroppen.

Upasteurisert er best

Alle juicer du kjøper på butikken er pasteuriserte. Dette innebærer at varmesensitive fytonæringsstoffer og enzymer går tapt, og juicen blir samtidig mer høyglykemisk. Ved å lage din egen grønne juice kan du unngå kunstige tilsetningsstoffer, søtningsstoffer, konserveringsmidler og andre kjemiske tilsetninger som ikke bidrar til økt vitalitet.

Når juiceren gjør jobben med å bryte ned fiberet kan kroppen bruke mer energi på andre ting enn fordøyelse.

Grønnsaker er en god proteinkilde. Grønn salat inneholder rikelig med muskelbyggende aminosyrer.

Naturlig mat som ikke har blitt kokt eller prosessert er full av levende enzymer. Pasteurisert juice mangler disse enzymene.

Mange som begynner med grønn juice opplever økt energi i løpet av kort tid.

green-juice-spread-1024x682

åå

IMG_0825.JPG

Deilig sommersalat med indrefilet og jordbær

Sommersalat med indrefilet, bulgur, hjertesalat, agurk, paprika, jordbær, stekt sjampinjong og feta!  😛
Stek biff og sjampinjong, krydre det godt med peppermix og gourmetsalt.
Strimle agurk med potetskreller. Skjær opp jordbær.

Kok bulgur i ca 20 minutter, ha i litt salt og en klatt meierismør. Bulgur er mye sunnere enn ris og anbefales for de som prøver velge litt sunnere 🙂

PS! Husk fetaost på toppen! Enjoy!

11149530_991801690860391_3117636472746020713_o

Helstekt indrefilet med søtpotet

Yummi! Dette var så godt! Kjøpte en hel indrefilet som var på halv pris på Rimi! Genialt å kjøpe biff som er på vei til å gå ut av dato, denne er jo best mørnet.

Mitt yndlingstilbehør til biff er godt krydret sjampinjong og løk, søtpotet selvsagt og bernaisesaus!

Jeg stekte indrefileten i meierismør på høy varme for å lukke porene. Satte den i ildfast form med folie over på 120 grader mens jeg gikk en time tur! Da jeg kom hjem så skrudde jeg opp på 200 grader, og 10 minutt senere var den perfekt! Jeg ville nok kanskje brukt steketermometer om du ikke er flink på biff. Rundt 60 grader er perfekt om du liker den litt blodig.

Krydderet jeg stort sett bruker når jeg lager mat er chilimix, gourmetsalt og peppermix.
Det blir liksom aldri feil 🙂 Søtpoteten har litt salt, gressløk og en liten klatt meierismør.
Vel bekomme, dette var rågodt! 😛

Blåbær og grønn te til dessert 🙂
ggg